52歌赋>汉语词典>豆芽在词典中的解释
dòu

豆芽

豆芽读音为 dòu yá。意思是:用黄豆﹑黑豆或绿豆浸水发芽而发,芽长二三寸,可食用。 绿豆、黄豆等生成的芽

拼音dòu yá

注音ㄉㄡˋ ㄧㄚˊ

近义词芽菜 

英语bean sprout

德语Sojasprossen (S, Bio)​

法语graine germée

词语解释

  • [bean sprouts]绿豆、黄豆等生成的芽

    网络解释

    • 豆芽
      1. 豆芽,也称芽苗菜,又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽,是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜”,也称“活体蔬菜”。品种丰富,营养全面,是常见的蔬菜。食用的主要部分为下胚轴。常见的芽苗菜有:香椿芽苗菜、荞麦芽苗菜、苜蓿芽苗菜、花椒芽苗菜、绿色黑豆芽苗菜、相思豆芽苗菜、葵花籽芽苗菜、萝卜芽苗菜、龙须豆芽苗菜、花生芽苗菜、蚕豆芽苗菜等30多个品种。
      2. 经水浸泡发芽后,蛋白质和糖类物质虽在含量上有所下降,但可溶性氨基酸、维生素和膳食纤维等含量大大提高,如黄豆中不含VC,而发芽后的豆芽可产生大量的VC,生物效价和利用率大幅提高,抗氧化保健功能显著增强。

    词语用法