酵子

拼音jiào zi

注音ㄐㄧㄠˋ ㄗㄧˇ

词语解释

• [emptins]〈方〉∶已经加入酵母的面团

网络解释

• 酵子
  1. 酵子，又称作酵头、面肥、老肥、面引子等等。
  2. 可考最早出现于两宋时期。
  3. 是多菌种的混合发酵体系，主要依靠酵母菌、霉菌、乳酸菌等微生物的呼吸作用等协同作用，使得馒头的质地和风味等产生变化。

词语用法

• 酵子的分词解释