《日本国志》卷三十五礼俗志二清 · 黄遵宪
服 饰
古衣服古衣服有冠、有带、有裳、有裤、有手足缠，惟衣皆左衽，制略狭小耳。近世论古衣服日：长不过腰，袖仅容手，下有裤，窄仅容足。正如今泰西服，盖曲徇时尚，据土偶附会其说也。古多泥塑．然地各殊制，其年代不可得考，惟筑后人筑紫造磐井所造，及藤贞干《六种图考》与《好古日录》所载，其形奇古，足观古制，固非如后世之博袖宽袍。惟《古事记》述刺取熊曾事，"取其衿之交处，其不甚窄狭"，可知。且衣袖虽不宽，《古事纪》叙述，"解衣先带，次衣裳，次裤，后手缠"，可知手缠环绕于腕，在怀袖中屈信自在，若如西人服，则狭不能容矣。
冠古之冠不为礼服，但以巾裹头上耳，至推古帝始定冠位，分十二阶，日德、仁、礼、信、义、智，各有大小。以冠色分等，疋芯豆，分十二阶，日德、仁、礼、信、义、智，各有大小。以冠色．分等，史但言以当色之绢缝之，不言何物为当色，大率以紫、赤、青、绀、黑、绿，分浓淡色为十二等。后又随冠色着髻华。大德、德用金，大仁、，、仁用豹尾，大礼以下用鸟尾。孝德益为十三阶，日大织冠、最尊，惟有大勋乃特授，惟镰足一人得之而已。小织冠、大绣冠、小绣冠、寻常亦不以除授。大紫冠、小紫冠、大锦冠、小锦冠、大青冠、小青冠、大黑冠、小黑冠、建武冠。又益为十九阶，紫冠以上如旧，日：大华、小华、大山、小山、大乙、小乙、各分上下，最卑为立身冠。天智又益为二十六阶，更华日锦，锦及山、乙上下外，又加中建武，分为大小。天武又改冠号，以漆冠为朝服。后又改制，自一品至五位，头巾用皂罗，初位用皂缦，五位以上各有礼服冠，其制各别。如亲王四品以上并漆地金装，以水精三颗、琥碧颗交居冠顶，以白玉八颗立栉形以绀玉二十颗立前后押矍上，其徽立额上。一品青龙、二品朱雀，品白虎、四品玄武之类，各有等差。战国以后礼冠乃废。维新之初，未改服制，曾见大臣冠髻高及尺，冠后拖一漆版，下垂如虹，以带系之颔下。近日礼冠皆狭长，前后锐而中尖，以白黑羽为饰，朝会皆以免冠为礼，冠或肘狭，或手执而已。
上古男子分发为二，左右结之，饰以贯珠，命为美珠罗。《神功纪》：后沐发分为二，作男子装云。今农家所种豇豆，萁细而长，两分垂地，亦日美珠罗，盖像髻名之也。《日本纪注》：古俗，年少儿十五六间束发于额，十七八间分为角子额发。《古事纪》称为瓠花，后世名为鬓福。
元服 元服本加冠之名，颜师古注《汉书．昭帝纪》日：元，首也，冠者首之所著，故日元服。而俗谓剃额为元服。盖在昔士庶皆有冠礼，故因剃额存其名欤。剃额之前，削去顶发一二寸许，作髻于额，谓之前发，迨弱冠后，削去前发，所以有元服之名耳。《使琉球纪》曰：男女不剃胎发，男至二十将顶发削去，惟留四余，挽一髻於前额，右傍簪小如意，如意亦分贵贱品级，此亦前发之类也，月题 剃额上发数寸，命日"月代"，僧西行撰《集钞》已有月代之名，则亦已旧矣。月代犹言月样也，盖削去额上发圆如月样故。或曰代当作题，以国音近误。按《庄子马蹄篇》曰："加之以衡扼，齐之以月题"。陆德明《释文》云："月题，马额上当颅如月形者"。此其所以取义也。宇士新尝称为黄鹂颠。世传室町氏之时，有十河一存者始为之，故又名十河额。盖战国之余习，而取便于胄耳，后遂并须髯剃之。
男子剃面 维新之前，公卿以下皆剃面不蓄须髯，盖如僧俗。多武峰护国院所藏镰足公像，大龠禾不退转法轮寺所藏业平像，河内道明寺所藏营公像．皆有须髯．似当时未剃面。又德)家康谓加藤清正曰："公有三可恶，一美髯。"则三百年前皆已不蓄须矣。士庶刁、须，贝始於德氏时。土佐又平所画人物皆有须髯，则当时士庶未剃面可,X见已。近学西俗，以髯为贵。年三四十唇上颔下离离若竹，辄摩弄自喜，或零星不出，则设法艺之。其形如八字，以手捻之，使其末向上作掀腾之势，盖东人西服所未似者，在此得其似者，超越等流矣。
妇人剃眉 黑齿 妇人已嫁，剃眉，以墨画於额上，亦多不画者。《猗觉寮杂记》日：今妇人削去眉，画以墨，盖古法也。《释名》日：黛，代也。灭去眉毛以代其处也。妇已嫁，则涅齿，使黑如漆。《魏志》、《汉书》有黑齿国名，此风久矣。明治初年，下令革旧，今则齿如贝编，眉如蛾弯矣。
文身 文身旧俗今犹有存，胸背手足刺为鸟兽鳞介、花草果木之形，亦或绘人物故事，涅之以蓝，光怪陆离，不可逼视，其象蛟龙者作鳞之而轩腾若生，云入水可辟水怪。圉人仆御十人而九，士夫以上罕为之者。
丹朱坌身《后汉书》称丹朱坌身，或古男子喜剃面傅粉，搔头施朱，如梁朝贵游子弟耶。今女子多傅脂粉，襟广微露胸，肩脊亦不尽掩，亦傅粉如其面，然坌身之说殆谓此欤？否则古之文身用丹朱，不用蓝也。
肩衣 即直垂之除袖者也。直垂素袄之类，本田猎服，保元已降始有此称。迄足利氏时，朝士多服之。《山槐记》所谓"游鞍马寺途遇右少将维盛，直垂小裤，行滕猎归"是也，后遂为常服。东山氏时，茶会盛行，其茶室不过方丈，故除袖以便周旋耳。
罩甲 武弁之服有阵端折，其制半身、除袖、折襟分裾，以便于骑马，即罩甲也。有名蔽甲者，仍用长袖，冬日则用夹里装绵，亦谓之端折，贵贱通服之。即是古之半衣、绣披袄、诸于、绣裾之遗象。盖其制半身则如半衣、披袄子、裤褶、短褂子、缺胯袄子之类，除袖则为绣裾、齐肩、半袖、半臂、背子、牢青裸之类，对襟分裾则为桂衣、对襟衣、缺襟袍、四楼衫之类。考始皇元年，诏官人及近侍服衫子，亦日半衣，取便于侍奉。隋大业末，炀帝宫人百宦母妻等，绯罗蹙金飞凤背子，以为朝服。又曰披袄子，盖袍之遗象也。汉文帝以立冬日，赐宫侍承恩者及百官披袄子，多以五色绣罗为之，或以锦为之，始见其名。《通雅》日："吕范自请为孙策都督，出便释褙著裤褶。"师古曰："褶谓重衣之罩在上者，其形若袍，短身而广袖。"正谓今之罩甲，半臂而短戎衣也。《开元礼》："皇太子正至受群臣贺，若服裤褶，群官及宫臣皆裤褶。"吕种玉《言鲭》日："今制随驾文武官皆著缺襟袍、短褂子，盖从军之服也。"按《唐书》，高祖武德元年，诏诸卫将军每至十月一日皆服缺胯袄子。自隋时诏武官服之，今亦其遗制。《通雅》又曰："诸于，绣裾、半臂也。"《光武纪》："三辅吏士东迎更始，见诸将过，皆冠帻，而服妇人衣，诸于绣裾，莫不笑之。"《元后传》："独衣绛缘诸于。"师古日："诸于，大掖衣，即社衣之类。"是今之披风敞袖也。《说文》作"诸于"。"绣福"，字书所无，智按唐说载韩晋公见少年单练，鬣与龋同，谓今之半臂也。戎衣有罩甲，所谓"重衣在上而短者"，前似桂衣，或肩有袖至臂膈而止，今曰"齐肩"，边关号日"褚裸"，又谓之褂子。汉以无袂衣日褙，则今呼正与古合。又《戒庵漫笔》云："罩甲之制比甲稍长，比袄减短，正德间创自武宗，近日士大夫有服者。"按《说文》无袂衣谓之褙。赵宦光曰："半臂衣也，武士谓之蔽甲，方俗谓之披袄，小者曰背子，即此制也"。《魏志·扬阜传》："阜尝见明帝著帽，被缥绫半袖，问帝日：此于礼何法服也？"则当时既有此制。《事物纪原》曰："实录日：隋大业中内宫多服半臂，除却长袖也。唐高宗减其袖谓之半臂，今背子也。江淮或曰绰子，士人竞服，隋始制之。"《同话录》日："近岁衣制有一种如旋袄，长不过腰，两袖仅掩肘，以最厚之帛为之，仍用夹里，或其中用绵者，以紫皂缘之，名日貉袖，以其便于控驭耳。"《日知录》日："《太祖实录》：洪武二十六年三月，禁官民步卒人等服对襟衣，惟骑马许服，以便于乘马故也。其不应服而服者罪之"。今之罩甲即对襟衣也。《通鉴》日："武德元年，马周上议，请烂袖裸禊为士人上服，开胯者名缺胯衫，庶人服之。"即今四禊衫。《释文》日："禊衣，裾分也。"《通雅》曰："上马衣分裾日四禊，唐宦者禳衫侍从是也。"按之今制，其有袖者则今之马褂类，无袖者即今之背心类也。
半褂蒙于袍上，比袍短数寸，冬用绸，夏用纱，士庶皆以为礼服。亦对襟，襟缝结以带。其本族徽志刺绣于袖，或一或三于背，非是不见客，亦罩甲类也。
袭幂罱帽絮盖头袭，女服也。《古事纪》日："淤须比。"《万叶集》问载之。延喜式：帛意须比八条，长二丈五尺，广二幅，盖以蒙全身也，故如许长：妇人出门，蒙单衣以蔽障全身，谓之蒙衣，即《诗》纲衣，《仪礼》加景，隋唐幂罱之类也。《通雅》曰："加景即憬。《仪礼．士昏礼》加景注："景之制如明衣，加之以行道御尘"，智谓非御尘，以为蔽也。北齐纳后礼，有所谓加景、去憬，即此字。今俗亲迎幂，其首名目盖头。《诗》纲衣，一作颖衣、髹衣、景衣、加景，亦尚纲之遗。又曰："幂蓠，障面也。山简著白接禺，蓠似幅巾，幂则似罩耳，今人眼罩是也。"今按幂蓠即憬之类，障蔽全身方密之，以为眼罩误矣，眼罩乃面衣之类耳。崔豹《古今注》日："唐武德、贞观年中，宫人骑马，多著幂罱，而全身障蔽。至永徽年中，后皆用帷帽施裙，到颈渐为浅露c，至明庆年中，百官家口若不乘车，便坐担子。至神龙末，幂蓠殆绝，其幂蓠之象类今之方巾，全身障蔽，缯帛为之。百年前画贱者，乃著高顶笠子于蒙衣上，今市女笠是也。后来晴雨皆用伞，无戴笠者，已而用蒙衣者渐少，或有以絮为帽者，汉史所谓冒絮也。《汉书·周勃传》曰："太后以冒絮提文帝。"注：应劭日："陌，额絮也。"晋灼曰：《巴蜀异物志》谓"头上巾为冒絮"。师古日："冒，覆也，老人所以覆其头。"或有以方帛斜折覆头，垂其端结之颔下者，其制亦不一。又有老妇、尼姑所著，称花帽子者，乃唐帷帽、宋盖头之类也。《唐书．车服志》日：初，妇人施幂蓠以蔽身。永徽中，始用帷帽施裙及颈。武后时，帷帽益盛。中宗后，乃无复幂蓠矣。官人从驾，皆胡帽乘马，海内效之。至露髻驰骋，而帷帽亦废矣。"《孔氏杂说》曰："唐永徽以后皆用帷帽，若今之盖头。"《事物纪原》日："唐永徽之后用帏帽，后又戴皂罗，方五尺。亦谓之幞头，今曰盖头。"《清波杂志》目："士大夫于马披凉衫，妇女步通衢以方幅紫罗幛蔽半身，俗谓之盖头，盖唐帷帽之制也或以幅纱打叠，自顶绕两鬓交加，盖髻者，亦谓之帽子，其小裁盖髻者，谓之阿杰帽子，方言所谓纱缋，郭璞谓之结笼，燕京谓之云髻，古谓之帼者，盖此类也。《琅邪代醉编》曰："诗有颊者弁。"《士冠礼》注："滕薛，名菌为颊，今未笄冠者，著卷帻。颊象之所生也。"《舆服志》："夫人有绀缯帼，古画，妇女有头施绀幂者，"即此制也。诸葛孔明以巾帼遗司马懿，巾帼，女子未笄之冠，燕京名云髻，蜀中名昙笼，盖笑其坚壁不出如闺女之匿藏也。"帼"音与"愦"同，古对切。《通雅》日："因幅巾而有操头，即惨头也。"一曰袖首。《说文》：帙，一幅巾也。后汉冯衍幅巾降光武，魏时作缣巾，又造白恰，横缝其前以别后，名日颜恰。六朝白纱巾，其介帻，则公服也。《谢安传》：理发迟缓，取帻，桓温日："令司马著帽进。"此以可证。方言络头，陌头也。纱绩、髯带、鬃带、帮幡、操头也，或谓之承露，或日覆鬃。郭璞注："今结笼是也。"《陌上桑》诗：脱巾著憬头。向栩绛绡头。周党着谷皮绡头，绡，当作操。《仪礼》注：如今著惨头，自项交额绕髻。数十年前有帽子戴垂檐白莞笠者，后来莞笠皆用平顶一字，无有垂檐。妇女多露髻，问有着帽絮及阿杰帽子者，惟缙绅世家用蒙衣而已。近同西法，女亦著帽，或用面刁殳。《三才图会》曰："面衣，前后全用紫罗为幅，下垂杂他色，为四带垂于背，为女子远行乘马之用，亦日面帽。"按《西京杂记》："赵飞燕为皇后女弟昭仪，上谜三十五乘，有金花紫罗面衣。"则汉已有面衣矣。
曳地衣 女子盛饰衣，长曳地或二三尺，室必有席或毡，故不患尘污，折旋俯仰，悉率有声，行道则于腰间抠而扳之。娼妓亦有曳地衣，舞蹈回旋，尤具姿态。考《汉书．文帝纪》：慎夫人衣不曳地。盖言其俭，然则古之贵人衣必曳地可知也。中国自用高几，而曳地衣尽废矣。
彩衣贵贱之服旧颇悬绝，朝会锦衣绣衮。明王志坚有《倭锦袍歌》："天吴紫凤恍忽似，水底鲛人亲自缫。"其华美可知也。童男幼女，或锦或绢或布，多喜为柳枝、兰花、梅点，着以薄色，或织或印，清丽可人。
岛田髻 天神髻 蛇盘髻 鬓分两翼，如雅髻，名岛田髻。或如蜂腰名天神髻。女也，作蛇盘髻，为一撮。妇也，横亘以栉，多用玳瑁。
钗 珊瑚簪 宫装皆披发垂肩及背，以彩缕约之而已，故无首饰。民间盘髻亦不插花，玳瑁栉而外仅4,珊瑚粒，以金若银为枝，斜插髻旁，珊瑚圆而红者为贵，价有数十金者。日亦有钗，或金或银，饰以碎珠，交加互插，高殆尺许，鬓云髻山，凡十二枝，后惟妓家用之。
领巾 护领《日本纪·崇神纪》有"取天香山土裹于领巾"之语。延喜四时祭式云：领巾纱八尺。又太神宫式：长五尺，用二幅。斋院式：领巾各九尺、走蠕用七尺。古时因贵贱分长短，今不为礼制，但围颈以护寒。巾概长数尺，颔下结之半垂于胸。护领即偃领、枢领、帖领、护油也，又名领挂。《戒庵漫笔》日："宫女皆以纸为护领，一日一换，欲其洁也。"《类书纂要》日："护领又曰护油。"《通雅》日："帖领日偃领《礼记》被颖黼注："刺黼以为领，如今偃领矣。"《说文》："裾枢，领也。"智按，谓偃领也。珠鬟 手玉 足玉 珠菱，缠首及颈。手玉、足玉．手足饰也。都用管玉、曲玉、金环，管玉形如管，中通小孔以穿线。曲玉又日勾玉，形如缺环，又似蝌蚪，一端有窍可穿线，后世时时出于古坟中。又有钏名比知万伎，缠臂上，饰以小铃，《古事纪》：素戋鸣尊，左缠五百个小琼。盖男子装，然今世妇人手乃无钏，耳亦不环。
涎挂,用之，以洁饮食使不污衣，即枢、襞袼、斓嘴、帏涎、拥咽、咚袷、头枢、次裹衣，涎衣也。扬子《方言》日："襞袼谓之枢，，"郭璞日："即、儿次衣也。"《博雅》日："襞袼，枢次衣也。"《类书纂要》日："裥嘴，小儿涎衣也。"《言鲭》日："帏涎以方幅系小儿领下，谓之涎衣。"《通雅》日："折领日拥咽。"《礼记．曲袷》注．"谓方领柏"疏曰。
"如今拥咽若小儿衣领，但方折之。"宋日："涎衣，俗名咚袷，编集衣，一曰头枢，一日次裹衣，次裹衣即涎衣也。"
腰襻 围裙 臂绳 贫贱女子多习操作，裂帛为片幅裙，围于衣前以辟污染，谓之围前；以帛为带，交结胸前后，谓之腰襻。又或用小带巨绳系袖于臂，盘衣于膊，交叉横斜结于半腰，盖襟袖宽博回旋多碍，汲井上灶不得、尔也。臂绳，古谓之豢。《汉书》控券注，孟康曰："与豢同，区颗切，攘臂绳也。"又《贾谊传》曰："白毂之表，薄纨之里，缝以偏诸。"颜注曰："偏诸，若今之织成以为腰襻及标领者也。"腰襻即日本俗所谓三尺带之类也。围裙或谓之围前，《言鲭》曰："今吴中妇女衣外加布裙，以绩芋上灶，谓之围前。"带 古用布帛，《武烈纪》有"御带结垂"之语，因结而垂两端，故日。多罗志，译即垂也。今男子带结束衣表，结之余者摄而不垂。女则带宽咫尺，围腰二三匝，复倒卷而直垂之，若襁负者用缎。按腰带即腰巾，亦曰腰彩。《古今注》日："袜肚谓之腰巾，以缯为之。宫女以彩为之，名目腰彩。"至汉武帝以四带名日"袜肚。"灵帝赐宫人蹙金丝合胜袜肚，亦名齐裆。《正字通》日："蛛与袜通，女人腰带也，，"
佩刀 旧幕府时，藩士以上概佩双刀，长短各一，长者二尺余，短者尺许，漆鞘金装，用其族徽志，作为花草虫鸟之形，如藤原氏用藤花，德川氏用葵花。嵌于刀鞘，出门横插腰间，登席则执于手，就坐置其旁，朝会亦有容刀，或以木制，刀式较长，装饰更丽。维新后，寻常佩刀下令革禁，然仿西制，文武勋臣遇朝会大典仍佩西式剑。
裳 上古女裳男祷，《神代纪》："大神结发为髻，缚裳为祷。"《日本纪纂疏》："下衣日裳，胫衣曰祷，男女通用。"今女既不裳，男子以裳为礼服，其制系于衣表，周围无揆，裳之下方有裆，分跨两足，有似今华人祷，惟裆在上在下不同耳。着裳由下而上，系带于腰，盖今俗足无祷，跪坐于席，两膝着地时或露踝，以裳围之则不复露，故以为礼服也。
裤 祷 中单 在表日裳，在里日祷。即《日本纪疏》所谓"下衣日裳，胫衣日祷。"《古事纪》："矢漏于裤。"知为亵衣。祷或作裤，有外见者。《古事纪》："赐赤衣裤。"又"王子服布衣裤"，又以布。"迟葛一夜缝衣裤"，盖亦胫衣而外露者也。《雄略纪歌词》祷有表里。然古虽有祷，要不过胫衣以布裹足耳，实无祷裆。今俗男女皆不祷，女衣里有围裙，《礼》所谓中单，《汉书》所谓中裙是也。今五部洲惟日本不着祷，闻者惊怪。然按《说文》："祷，胫衣也。'《逸雅》："祷，两股各跨别也。"祷即今制，三代前固无。张萱《疑曜》日："祷即裤，古人皆无裆，有裆起自汉昭帝时上官宫人。"考《汉书·上官后传》："宫人使令，皆为穷祷。"服虔曰："穷祷，前后有裆，不得交通。"是为有裆之祷所缘起。惟《史记》叙屠岸贾有"置其祷中"语，《战国策》亦称韩昭侯有敝祷，则似春秋战国既有之，然或者尚无裆耶？观马缟《古今注》日："祷，盖古之裳。周武王以布为之，名曰褶。敬王以缯为之，名日祷，但不缝口。至汉章帝时，以绫为之，名曰口。"所称周制，不知何所据，然亦可知有裆缝口之衿起于汉无疑也。汉魏以来，殆遂通行，日本盖因周秦之制，不足怪耳。
足结 古之旅行及为农业者，结束祷端便于步行，名日足结，或有著小铃为饰者，盖行滕之类也。
袜 旧幕府时贱者不许着袜，今亦解禁。近穿革履，无不袜者，穹官家居时或跣足亦出见客。袜皆分歧为两鞍，一毂容拇指，一毂容众指。
屐 出必屐，至人家脱之户外。旧幕府时禁庶民不许穿屐，止穿草履，近解此禁。屐有如丌字者，两齿甚高，又有作反凹者，织蒲为苴，皆无墙有梁，梁作人字，以布绠或纫蒲系于头，必两指间夹持，用力乃能行，故袜分两歧。考《南史·虞玩之传》，一屐着三十年，羹断以芒接之。古乐府"黄桑柘屐蒲子履，中央有丝两头系。"知古制正如此也。
伞仿西洋制名蝙蝠伞，谓张之其翼如蝠也。女子出门，无春夏晴雨必携以为饰，制以青罗，或有用绢者。折叠扇 折叠扇一名聚头，削竹为十三行，长三四寸，插之腰间，贵贱皆用，武人披甲胄亦携以为饰。亦有长二尺者，用泥金纸、乌木柄，惟女流用之。泰西妇女争购以饰手，围坐笑语，卷舒自如。柄有用象牙者，纸有易以毛羽者，易以绢纱者。《张东海集》称："永乐中倭国以充贡，成祖分赐群臣，又仿其制以供赐予，遂遍用之99盖源义政称臣于我，以之充筐篚者也。然宋时既有流传，东坡谓高丽白松扇，展之广尺许，合之止两指许。又江少虞《皇宋类苑》云："熙宁末，游相国寺，见卖日本扇者，琴漆柄，以鸦青纸如饼揲为旋风扇，淡粉画平远山水，笔势精妙。"即折扇也。
被 有两袖，长九尺有奇，卧则覆于上，更以其半覆足。《诗》、《礼》所谓衾，《论语》所谓寝衣，正与此同。
西服 日本旧服皆隋唐以上遗制，当时遣唐之使，冠盖相望，上至朝仪，下至民俗，无不摸仿唐制。逮将门颛政，稍趋简易，然不过损益旧制，大同小异。宋明以下，新改服色，乃不复相同。维新以来，竞事外交，以谓宽袍博带，失则文弱，故一变西服，以便趋作。自高官以至末吏，上直退食，无不绒帽毡衣，脚踹乌皮靴，手执鞭杖，鼻撑眼镜。富商大贾、豪家名士，风气所尚，出必西式。然日本旧用布用丝，变易西服，概以毳毛为衣，而全国向不蓄羊，毛将焉傅？不得不倾赀以购远物，东人西服，衣服虽粲，杼轴空矣。又日本席地跪坐，西服紧束，膝不可屈，殊多不便，故官长居家，无不易旧衣者。饮 食火食 上古有灶神澳津彦、澳津媛、以灶名之，则火食久矣。《古事纪》云：飨大汝神以燧臼，燧杵，钻火为爨炊，造火之法如此。然日本自习佛教，戒杀生，饭稻羹鱼之外多食蔬菜，亦喜食生冷。
稻饭 自古贵稻逾他谷，盖日本于稻最宜，故有千五百秋瑞穗国之名。全国皆食稻饭，用瓦釜以米和水煮之，无用蒸饭者。然古时亦尝作蒸饭，故釜额上有三横画者，俗谓之饭釜，以存甑形也。以筚著甑底，入米安釜上，候略熟，沃水再蒸，谓之炊饭。《毛诗》所谓"瞵"，《说文》所谓"雠"，均谓一蒸米，日本不用此法。食饭每以汤浇饭，或以茶淘饭，古谓之《玉篇》日："水和饭也。"《释名》曰："飧，散也，投水于中解散也。"李时珍日："殆，水饭也。"饭后必进汤，谓之饭汤。再蒸宿饭为温饭。贫家于晨餐，一熟后，至日中、日晡取而再煮，或以汤沃而食之，亦有食冷饭者。以羹浇饭日"镁"，又名汁加结饭。以鱼肉杂味调和混于饭面，日盘游饭，亦日团油饭，亦日骨董饭，亦日肉盒饭。日本音日个么苦多喜。以鳗鱼和之，不用鱼肉杂味，以荷叶包饭蒸之，名日"荷饭"，中元以供祖先。用赤豆、芋、栗等和稻煮之为合饭团，以充旅食者日"搏饭"，又，造饭团用脱印，为正方角，日"角饭"，名日"几利饭"。奈良人作茶饭，取蒸米一升置沸汤里，勿令过熟，出着新箩内，俗呼为"奈良茶饭。"
酱油 味噌 造酱油法：大豆熬去壳，炒小麦同蒸熟，罨黄曝干，和熟盐水人大桶内，日拌搅凡七十日，候熟，窄去滓再煮，取用。或临熟挹取其清者，日"多末厘。"考《和名类聚钞》，有煎汁，无酱油，意当时作和羹惟用煎汁。本朝式曰坚鱼煎汁"。俗云"加豆乎以吕利"。今虽用煎汁，待酱油而后为味矣。味噌即豆酱也，制法：大豆一斗煮熟舂干，杵人曲一斗、盐三升拌之，再舂缸藏凡七十五日，临用和水擂为涪，以煮鱼鸟蔬菜。味噌或作味酱，其法传自高丽，故又有高丽酱之名。《和名类聚钞》日："杨氏《汉语钞》曰：高丽酱美苏味噌。"乃高丽语云酱也。宋孙穆《鸡林类事》曰："酱曰密祖。"薛俊《日本寄语》曰："酱曰弥沙。"盖密祖、美苏、味噌、味酱、弥沙，国音相近，皆一音之转讹耳。味噌有赤白二品，又有五斗味噌，大豆一斗煮熟，糟一斗、米糠一斗、酱油滓一斗、盐一斗，合捣缸藏。《和名类聚钞》有志贺、飞骅二品，今有名护屋味噌。
鱼酱所造鱼酱有虾酱、海胆酱、鳆鱼酱、坚鱼酱、乌铡酱、沙噗酱诸品。俗谓之畴乌加喇虾酱，俗云阿弥时乌加喇，备前所造最佳。海胆，胆俗作丹。此云乌弥，出越前及对马者，香味最美。《和名类聚》引《汉语钞》日："棘甲赢，和名字仁，乃蚌螺之类，壳如盂，外密结刺，内有膏，黄色。"鳆鱼酱出于相摸小田原，鳆肉名壳，名石决明，此云阿话备。坚鱼名加追沃，汉名未详，坚或作鲣，《尔雅疏》曰："坚即鳢也，大者名鲣，小者名鲵。'殊非加追沃之类。《大和本草》日："《古事记》、《万叶集》皆作坚鱼，后世合为一字耳。大者尺余，小者九寸许，味美无毒，能调和百味，久病衰极之人常食无妨。此鱼为海味上品，自王侯而下至黎庶之家，聂而为脍，卤而为脯，风而为挺，渍而为醢，煎而为膏，函封瓮闭，苞苴千里，无日不享其用，而挺之用最广，岁时吉席无此不成礼，饮馔调和，无此不成味。其利遍域中，沿海诸州所在有之，而土州、势州者最佳，春夏之交，渔人削鹿角为钩距，随投随获，至得数十万头。鲣又见《徒然草》，《和名钞》作鲣鱼式，文用坚鱼二字，淡海作令，亦日坚鱼。《盍簪录》日："僧兼好小说，记镰仓海有鱼名鲣，土人不甚珍之，乡耆老言此鱼从前不上鼎俎，仆隶下人不肯啮其首，世趋末造，今亦充膳羞。"可见当时犹不重此鱼也，距今四百年，而此鱼显晦如此。加追沃，朝鲜谓之松鱼，《东医方鉴》日："松鱼，性平味甘，无毒味，极珍，肉肥色赤而鲜明如松节，故名为松鱼，生东北江海中。"又《中山传信录》日："佳苏鱼，削墨馒鱼肉干之为腊，长五六寸，梭形，出久高者良法，以温水洗一过，包芭蕉叶中，入火略煨再洗净，以利刃切之，三四切皆勿令断，第五六七始断，每一片形如兰花，渍以清酱更可口。"佳苏鱼即加追沃也，形如兰花者，俗呼花加追沃。坚鱼酱出阿波，味极甘美。乌劁酱，越前人称伊加黑造，乌蜊此云伊加，切肉和墨盐而酱之，故云黑造。沙噗此名日谷，生者日那麻谷，腊者日伊利谷。那麻谷煮食不如作脍之佳，洗净，涤其肠缕，切，浇以姜酢，味极脆美。其酱则取肠脏盐而腌之，亦为鱼酱中之佳品。伊利谷即海参也。《五杂俎》曰："能温补，足敌人参，故日海参。《医林四书》日："海参出海中，长岐岛夷人称海蛆，有黑白二色，长二三寸，大寸许，周身有肉刺而黑者为佳，一种无肉刺，色带白名为肥皂参，次之。"按：长岐即长崎之误，盖汉人不知伊喇谷之制，海舶岁来长崎得之，因名日海参。海蛆亦当作海鼠。《和名类聚钞》引崔禹锡《食经》曰："海鼠似蛭而大，和名古。"
鱼脍 喜食脍，尤善作脍，以生鱼聂而切之，以初出水泼刺者，去其皮剑，洗其血鲑，细刽之为片，红肌白理，轻可吹起，薄如蝉翼，两两相比，姜芥之外具染而已。人口冰融至甘旨矣。又，装脍必插花果于中央，名日轩盖，古者以肉片大者装中间，近人代以花果，亦袭用其名耳。轩，见内则。《通雅》日："脍大者日轩，细者日刺。"有鲤鱼脍，有鲈鱼脍，鲈至夏益肥，出云、丹后二州并有松江鲈，极肥美，意地因鲈得名也。有鲫鱼脍，以琵琶湖所产为上，土人名源五郎，体促肉肥，金作之而批鳞削肌，缤纷雾随，世甚珍之。有鲷鱼脍，鲷，《日本纪》谓之赤女，延喜式谓之平鱼，今通用鲷字，读如台，《说文》曰：tt鲷，骨崭肥也。今之鲷鱼亦味丰在首，《和名类聚钞》引崔禹锡《食经》日："鲷味甘冷，无毒，貌似鲫而红鳍，和名太比。"鳞虫之属味无过之者，凡朝会嘉礼以此充大牢，亦名为棘鬣。《闽书》曰："棘鬣鱼似鲫而大，其鬣如棘，红紫色，《岭表录异》名棘鬣，泉州谓之髻鬣，又名奇鬣，或曰过腊，莆人谓之赤鬃。《兴化府志》曰"赤鬃似曲鬣而大，则二鱼也。棘鬣b赤鬃味丰在首，首味丰在眼，蒸葱酒为珍，十月味尤佳"。屠本睃《海错疏》："过腊，头类鲫，身类鳜，又类鲢，肉微红味美，尾端有肉，口中有牙如锯，好食蚶蚌，腊来春去，故名过腊。"《泉州府志》日："奇鬣，一名髻鬣。"《肇庆府志》名腊鱼。有水母脍，水母有知识、无耳目，浑然一物，下有如悬絮者俗谓之足。大者如覆帽，小者如碗，常有虾寄腹下咂食其涎，以虾浮沈，故日水母目虾。以咸水渣滓为母，鲜煮之，辄消释出水，又名海月。《和名类聚钞》引《食经》曰："海月，一名水母，似月在海中，故名。食脍之余，以脍余之头尾为羹，日荡脍羹；又加以姜辣，日解醒汤。
蒲烧 炙鳇鱼谓之蒲烧。割有法，燔有法，浸用美酒，染用佳酱，江户最工为之，诸国名日江户香。
山鲸 《古事纪》云，以毛魔物、毛柔物、鳍广物、鳍狭物为人民之食，是肉食已久。然自佛教盛行，天武四年禁食兽肉，自非饵病不许辄食，世因名日药食。又隐名日山鲸，所鬻之肉皆苞苴藏之。店家悬望子，画丹枫落叶者鹿肉也，画牡丹者豕肉也。近年解禁，多学西人食法，国不产羊，人家亦不蓄鸡鸭，官舍因是颇讲求孳养之法矣。蕃薯 本吕宋国所产，元禄中由琉球得之，关西日琉球薯，关东日萨摩薯，江户妇人皆称日阿萨，店家榜日八里半，栗字，国音同九里，此谓其味与栗相似，而品较下也。煨而熟之，江户八百八街，每街必有薯户，自卯晨至亥夜，灶烟蓬勃不少息，贵贱均食之。然灶下养婢，打包行僧，无告穷民，尤贪其利，盖所费不过数钱便足果腹也。
豆腐 亦有豆腐，以锅炕之使成片为炕腐，条而切之为豆腐串，成块者为豆腐干。又有以酱料同米煮，或加鸡蛋及坚鱼脯，谓之豆腐杂，炊缸面上凝结者揭取晾干名腐衣，豆经磨腐以其屑充蔬食日雪花菜。
饼饵 碎杂米蒸曝为于糇，陆奥人制以充方物，河内道明寺所制最精，如雪之白，可称为琼卡长。以蒸米捣为锋，通谓之饼。正月三日，贵贱皆食饼，其圆如镜者日镜饼，粘柳或枯柴如贯珠者日餐花，皆以供神佛。又压匾略干之，薄切成片日霰子。终岁蓄之，炙以为茶素，嚼之有声，或亦谓之为呜牙饼。以粉米作为团日团子，以供馈遗，大有及尺者。以粉面、黍豆、糖蜜之类合蒸为糕，五色者为锦糖饼，白者为白雪糕，蒸糖者为外郎饼，和豆为豆粉饼，和栗为栗子饼，以油煎者日油健，火炙者日焦健，亦名串团子。笼上牢丸日白玉。其粉糕有馏者，压匾于鏊上炒熟日鹑烧，以烧痕如鹑羽也。以赤豆煮熟放盆内和以沙糖，翻转团子以衬之，日牡丹饼。糁以豆屑日黄粉饼。采诸花果竹树叶用粉米或用黍以叶裹蒸之，日外郎粽。又有麦粽、葛粽、二色粽诸品。藉以槲叶有槲叶饼，缀以樱花有樱花饼，捣嫩艾叶和之有艾糕。以姜橘、冬瓜、金橘、佛手柑、天门冬之类渍以糖者为糖渍，煎以蜜者为冥果。散米熬稻作之使散如花，或以麻子、大豆炮而裂之，即馓也。以糖作花果禽鱼之形，红白间道为问道糖，成条子者日糖通，空其心者日吹糖，日茧糖，日巢丝糖，日乳糖，实心者日糖粒，日糖爪，以糖缠胡桃、紫苏、橘皮之类日糖缠，又日龙缠果子。以糯米糖卤和剂成饼日牛皮饼，以赤豆去皮和糖卤煎练成饼日羊肝饼，以糕如拇指大扭作捻丝状者日白丝，作为索粉者日水线，以模印作方圆斜长之形，各以形名之，作斜方角者日菱饼。陈侃《使琉球纪略》有象眼糕，即此也。或有作夹饼样装镭于陷中，折而掩之；有捻断如莲瓣者，有如杯盘者，作钱形以绳贯之为光饼，以豆粉和饧作品字形名洲滨饴，其名目盖不可胜数。大抵以粉面黍秫红绿诸豆，和以饴糖鸡蛋，或加以椒桂姜苏胡麻芥子，概用甜食，无用葱及肉者。其法多自汉人得来，或自高丽人得来，亦有从泰西人得来者。古者无糖，惟用酥油饴饧调和，后世无不用糖者。古今异名者十八九，据《和名类聚钞》日倍住、和名布止，即《齐民要术》所谓倍偷，束皙《饼赋》名曰培往。盖以水蜜溲面发酵而蒸之，即炊饼也。日粮饼、杨氏《汉语钞》：形如葛藤，和名万加利。日结果、《汉语钞》：形如结果，和名加欠乃阿和。日捻头、《汉语钞》：和名无木加大。以上三物各因形命名．其实一物也。日饼锬、《汉语钞》：饼裹鹅鸭子及杂菜，煮而方截。日博饨、《汉语钞》：谓捍面方切者。日煎饼、《汉语钞》：以油熬面饼也。日谒饼、《四声字苑》名煎面作蝎虫形。日黏脐、日铧锣、日健子．日欢喜团、一名团喜，以梅枝，桃枝、竭蝴、桂心、黏脐、铧锣、链子、团喜谓之八种唐果子。考《涅盘经》："譬如酥面、蜜姜、胡椒、荜菱、葡萄、石榴、胡桃、栈子，如是和合名欢喜丸。离是和合无欢喜丸。"盖其制如此，八种唐果子，亦见《拾芥钞》。称曰唐果子，必是当时自唐人传来也。日粗敉、和名之古女，考《文选》注，谓以蜜和米煎作也。日乳饼，陶隐居《本草注》：乳成酪，酪成酥，酥成醍醐，色黄白，作饼甚甘美。今人多不知其法，或不识其名。
麦面 以作馒头，皆用豆沙馅，皮有黄绿白色，馅亦有黑绿之别。麦面其品颇多，或去一层薄皮者日胧馒头，中古有汉人传其法，今公私燕享不可阙此物。西京乌丸街有馒头町，传为汉人所居之处。切面谓之切麦，亦名水引饼。以面合鱼肉、鸡蛋、薯蓣、香蕈、面筋、葱、栗等调和之，呼为喃礴，即合羹也。亦有索面，西京、阿波、伊豫、备后、美作并制之。秋田稻庭面店有以秫制者，长二尺许，细如线，最为名品。又有养麦面，供为常食，横街侧市，往往卖至彻晓。此外有以葛为粉，以蕨为粉。
琼芝菜 即石花菜，生海石上，性寒，夏月煮之成冻。延喜式名凝草，《和名钞》名凝海草，《汉语钞》名大凝菜。市人制作缕，其法：作匣方寸余，长尺许，长一边为把底，以极细黄铜线织如筛眼。切此菜准匣大小纳其中，以木杆筑送之，则溜出如缕，冰洁可爱。用甜酱油、芥子浇食，所恨差有腥气。其曝干者再煮为冻，全不闻腥。或蘸糖卤，味殊佳。或于煮时泻下糖卤，仍逐旋令融化，带热盛行筒以箨封其，浸井中候冷以供，谓之水玉。又如造水玉法，加栀子汁，取出倾入盆内，凝结如金珀，谓之琥珀糖。
酒 制酒之法同于中土。应神帝时，有酒人名仁蕃，自外国来，酿酒献帝，帝喜，作歌。于是酿法始精，然殊少佳品。今通行者色如今之绍兴酒，而味又不如，然倭人嗜饮酒，每岁产酒值银数千万圆，课税可得五百余万圆。茶 宏仁中得茶于唐，诏令畿内及诸州植茶，其时煎茶而饮，和盐用姜，一同唐人。其后僧荣西归自宋，植于筑前背振山，将军源实朝有疾，荣西献茶及《吃茶养生记》，将军饮之而愈。荣西又赠茶实于释明惠，明惠种于枵尾山后，分种之宇治，至今宇治实称茶海。自足利义政始尚点茶，于是茗宴盛行。详《游燕》类中。人无贵贱，无不嗜茶，迩年种植益盛，每岁西人购买值银约四百余万圆。淡巴菰 庆长十四年，烟草始来日本，初亦设禁，卒不能行。名日淡巴菰，沿西人语也。男女皆喜吸之，居家各携4,筐，筐有抽屉，旁置火炉，唾壶、齿签纤悉俱备，菸管仅三四寸，富贵家镶以金银，行则插之腰间。
居 处
穴居 冰木 足一腾宫 上古穴居，神武东征，有名士蜘蛛者以栖于土窟，故名。当时土穴各有名，如忍坂、大室，均可容数十人。始有宫室，于地之中央立柱，上以义字形木交互结缚，而覆以茅，名日冰木。古之伊势神宫及大尝祭殿皆如此，今神庙栋上犹用之为饰。至显宗仁贤之际，屋上始覆以芦苇，结以葛藤。又有树一柱于地，以诸柱连结架造之为休憩所，名日足一腾宫。
坚鱼 鸱尾 屋角鸱尾名日坚鱼，古惟宫殿得用之。雄略帝见河内志几县主造私第用坚鱼，乃命焚之。后许模造，尾张名古屋之天主阁上有鸱尾，以黄金铸之，庆长中加藤清正所施。维新以来输之于官，曾陈于澳国博览会场，今在西京大内。后虽许模造，而用者甚少，盖日本宫室多不用饰，屋顶无用火珠者，楹柱多以木，亦不雕漆，并无丹楹、刻角、山节、藻税之制，间有用铜为罘恿者，以铜丝编如篱眼悬于詹下，亦不用木刻也。
屋花 用瓦甚少，多以苇席覆之。村居贫民多茅屋，或于屋上涂泥，厚及一尺，杂植以草花。春二三月，山行望之如锦，盖因草根盘结可以御雨故也。
鸟居 杩 于神社佛寺门外树柱如丌，名日鸟居。于宫舍外树木以悬榜者日才鸟。
门 篱 富贵家门概髹以黑油，偶亦用朱，皆以白桑板数寸悬于枨，日某位某官某姓名。贫家则白板扉二扇，门小而矮，多鞠躬而后能人，门之旁设篱，或竹或木，亦有编为麂眼篱者。
墙壁 皆木屋巨室，屋外围墙偶有用土者，室中则皆木板，或以黄泥及五色泥涂饰，亦坚泽可鉴。古人盖缚苇席为壁，今大尝宫尚沿其遗制。近日始有用砖垒墙者，呼砖日炼化石。
楼 好为楼居，纸窗竹屋，类皆光明。客至，每延客登楼，点茗献酒，往往吟啸终日。
园林 巨室必有园林，松竹梅而外多喜植樱花。贫家亦喜为园亭，留一二弓地，花木竹石楚楚有致，门设常关，窥其门阒然如无人者，而每日洒扫洁无纤尘。
室 其制始于韩人，室皆离地尺许，以木为板，藉以莞席，入室则脱履户外。中人之家大率湫隘，旧藩世族则曲廊洞房，畸零而缭曲，每不知东西南北之何向。室内无复门户窗牖，皆以纸为屏，下承以槽，随意开阖，四面皆然。室之隅必留席地，以其半架为小阁，掩以纸屏以庋器物；以其半为古时床第之制，以悬书画、陈器玩。寝处无定所，展屏风张帐幕则就寝矣。室之外有尺许地为檐，其左右为厕，即于近壁处为厕腧。考《史记张耳传》："要之置厕'，《索隐》日："隐侧之处。"《汉书·刘向传》："居霸陵，北临厕。"注日："厕，侧近水也。"《张释之传》："上居外，临厕。"注："岸之边，侧也。"《汲黯传》："上踞厕，视之。"注："床边，侧世。"厕为侧．盖古之居室于室外走右动侧名为删，即于隐处置仃清，凼亦沿其名为删，后世沿习，乃专以删为匿溷。汉武之踞厕见卫青。盖以寝室之侧，非延见之所，故为不敬。师古谓床之边侧不如室之边侧为确，观于东人居室可知其义也。
席 蒲团 褥 毡 地衣 室中例设莞席，每席宽二尺，长三四尺，以布为缘，名日叠。国语曰踏踏美。每室横直交加，室之广者容二三十席，其狭者三四席而已。古人或以兽皮绢帛为之，有日海驴皮叠、绝叠，盖在未铺莞席之前。今则例于席上设坐褥，敬客之礼，有敷数重者，或用虎豹狼皮，或用锦用绢，制为方形。佛教渡来之后沿用梵语，均名日蒲团。然亦有用蒲草为圆形者，近日多用红氍毹，富贵之家易莞席为地衣，月支氍氍，五色彩染，光怪陆离，艳夺人目。旧例客至必脱屦户外，自易用地衣，穿革履者许之升堂，橐橐靴声时闻于户内矣。
几案 旧无几案，问有于露居时设胡床为座者，室中则例不设几。有君命乃设几，使者宣诏毕亦就地坐。坐起皆席地，两膝据地，伸腰危坐，而以足承尻后，若蹲坐、若跌坐、若箕踞，皆为不恭。考《汉书．贾谊传》："文帝不觉膝之前于席。"《三国志·管宁传》："坐不箕股，当膝处皆穿。"《后汉书》："向栩坐板坐，积久，板乃有膝踝足指之处。"朱子又云："今成都学所存文翁礼殿刻石，诸像皆膝地危坐，两蹴隐然见于坐后帷裳之下。"今观之东人，知古人常坐皆如此，盖古人无几，故不能垂足而坐。高坐之设萌于赵武灵王，兴于六朝，盛于北宋，而通行于元。三代之前凭则有几，《诗》所谓"授几有缉御"，《孟子》所谓"隐几而卧"皆是也。寝则有床，《诗》所谓"载寝之床"，《易》所谓"剥床以辨"皆是也。然床几，或以凭依，或以庋物，或以寝处，皆非坐具。至应劭《风俗通》云："赵武灵王作胡床，乃以为坐。"然汉时犹皆席地，《贾谊传》"不觉膝之前"，暴胜之"登堂坐定"，隽不疑"据地以示尊敬"，皆可知也。东汉之末，有斫木为坐具者，其名仍谓之床，或谓之榻。如管宁、向栩所坐，或以地上加板，未必离地咫尺也。魏晋后，观《魏志．苏则传》"文帝据床拔刀"《晋书》恒伊"据胡床，取笛作三弄"。《南史》纪僧真诣江教"登榻坐，教令左右移吾床让客。"狄当周赳诣张敷，就席，敷亦令左右"移床远客。"《邺中记》曰："石虎所坐几，悉漆雕画。"则似为高坐，然皆高客贵人始有之。《语林》日："孙冯翊往见任元褒，门吏凭几见之，孙请任推此吏，曰：得罚体痛以横木挟持，非凭几也。"夫门吏不许凭几，则知所谓移床远客者，非尊敬之客不许坐也。又其时坐榻、坐几，尚皆跪坐，《梁书·侯景传》："升殿踞胡床，垂脚而坐。"史特记之，以为殊俗骇观，知虽有床几，亦不如今坐耳。至唐又改木榻而穿以绳，名日绳床。《演繁露》："穆宗长庆二年，见群臣于紫宸殿，御大绳床。"然不各椅子，至宋初乃名之。《丁晋公谈录》："窦仪雕起花椅子二。"王钰《默记》："徐铉见李后主，卒取椅子相待。"此后诸书屡见椅子，如《贵耳集》云："今之交椅，古之胡床也。今诸郡守僚，必坐银交椅。"《裎史》载荷叶交椅，《曲洧旧闻》有锦椅背，至宋时颇加缘饰，殆已盛行与。然观古图画，唐以前人物无坐椅者，宋画亦不尽设几，窃疑胡床本西俗，赵武灵王始学为之，元入中国，因其旧习乃通行耳。日本制度多半仿唐，唐时尚席地，故亦无之．近十年来亦有矣。
屏风 以雕象牙、雕木为屏风，贵人家偶有一二扇而已。寻常皆用纸，以木为廓，漆而饰之。大概六曲，亦有八面四幅二扇者，曲折可叠，随意舒卷如折扇，然相连处以铜为环，纸或用金泥，或用银光，多图山水画折枝。每室中有之，既便取携，又妙遮饰。
仓库 以木屋，故多火灾，富家别为石室，或傅以铁，以藏器物玩好。
妻屋 丧屋 产殿 古迎妻必造屋，名日妻屋，《古事纪》所谓"以天御柱，建八寻殿"，即妻屋也。又有丧屋，因丧而筑室。又有产殿，《古事纪》有"覆鹈羽作产殿"之事，今人亦有别筑一室以居产妇者。
凡系于朝仪者别录，此专纪R问风俗，民俗亦四方各异，今特纪京师风俗以觇其概。
正月一日谓之元日，夙兴拜天地、神祗、祖先，长幼以次拜贺。《日本风土记》："朔日贺岁，口云华盖，华盖!，按："华盖"乃少字，译音盖，祝其不老也。进齿固。齿固犹言胶牙也，以白糍为之，其状如镜，故俗呼糍日镜。累积钉盘以为看食。进屠苏酒，又炙糍合萝菔、牛蒡、芋魁、昆布、豆乳等为羹，谓之杂煮。亲戚故旧来贺者亦进屠苏酒、供杂煮。元日至三日如之。岁首以柑、橘、橙、柚、榧、栗、朱梅、霜秭、海藻、昆布、革薜、龙虾、鳆鱼、削脯之类钉桌上，插松竹于其上，为看食，谓之蓬莱，或谓之山棚，有贺客，先供之。元日后，士庶互相庆贺，各户置白纸簿及笔砚于几上，贺客不通谒，直记姓名，或插名刺于簿间去。元日至十四日，悬蒿索于户上，索以稻秸为之，每寸出其端尺余下垂如条，插让叶及穗长草于其问，谓之司命索。让叶盖楠之类，或以为交让木，未详当否。穗长草或以为格注草，相似差异。又植双松于户外，悬以司命索，装串秭、橙橘及炭、龙虾之类，按串秭音曰九子贺喜，橙音日代代，橘音曰好事，虾俗名海老，盖取义偕老，或云肖其体以祝康健也。炭以避邪恶，即《本草纲目》所谓"白炭，除夜立之户外以避邪恶也或日"炭"音为住"，言安居于是。谓之门松。元日市民皆不开正户，世传在昔僧狂云元旦挂髑髅于杖头，行告市人日："警悟，警悟!"市人皆闭户回避，三朝不开正户，盖自是始。元日已后，亲旧以酒食相邀以为节，故亦谓此月为睦月。元日俗不除尘土。元日后至十六日，少年辈不执业，冶游行乐，握槊撇钱，投琼赌彩以为戏。儿童分朋抛木球，以彩杖格而遏之，以为输赢，谓之球杖，读如吉兆，见《显昭袖中钞》。或谓之玉打女儿。团绵为球，绣以五彩，谓之手球。又插羽于木栾子，以彩板承而跳之，翩翩如蚨蝶，谓之羽子板。是月也，市店罗列球杖、手球、羽子板，谝斓若锦。优人提鼓、三弦、胡琴以度新曲，使妖童持木偶马头，踏舞巡门乞利物，谓之春驹，以祷蚕神也。七日以七种菜为糜。《公事根源》日："正月上子日，内藏寮及内膳司进新菜，自宽平中始。延喜十一年正月七日进七种菜，一曰那缒，即荠；二日发谷别落，即繁缕；三曰舍梨，即芹；四曰青菜，即蔓菁；五曰五行，又名母子草，或名五行蒿，即鼠曲草；六曰须聚诗落，即芦菔；七曰佛坐，又名多婢落谷，即鸡肠草。此目为羹食，辟邪蠲病。"十五日食赤豆粥，是日，取门松及司命索积庭中，竖竹于其四旁燎之，谓之散鬼杖，杖读如盖，兆爆杖之遗。或谓之焯度。焊度犹言燧焯也，火炽貌。二月十五日，寺院悬卧佛形像为涅盘会，茶棚酒店、糖果之铺，藏厚吞刀，舞盘沙书，聚观戏场，在在丛集。士女托拈香游观者道路接踵。俗以黄黑诸豆杂霰子糕，炒之以供佛，荐祖先。自春分前五日，凡七，谓之彼岸，浮屠为彼岸会，俗多供佛保僧。三月三日谓之上巳，以艾糕为节物，是日，家有女儿必陈彩胜，按日本以彩胜为雏。是日，儿女陈人胜游戏，谓之雏游，古以正月为此。《旧事记》：敏达帝二年正月，侍从进雏像"是也近世衣之以绣绩，饰之以金珠，一对价或至五六十金，德川氏尝严禁之。供艾糕、赤豆饭，置酒饮宴，谓之雏会。因以上巳为女儿节。四月八日，寺院为浴佛会，以盆坐铜佛，浸以甜茶水，甜茶即千岁蔡。覆以花亭，随喜者以小杓灌佛。五月五日谓之端午，插艾及菖蒲于门檐，饮蒲酒，食粽，始服布葛。是日，贺茂庙前走马，谓之竞马，士庶得男，必竖彩旗陈武像及木刀枪，以饮燕。日制五月五日驾幸丰乐院，观骑射，群臣，文武官皆插菖蒲于冠。延喜式日：是目登场校射，将监就标下注甲乙，此日近卫、兵卫卫门诸府皆陈甲胄于门，此盖其遗俗也，又贝原氏《岁时记》曰"在昔儿童束菰为马，翦纸为人，揉木片为胃，削竹木为刀枪，失眉刀酥尸外。逝则人马多以木雕或以纸脱，施五彩，或有用帛者。是日，藤社神会擐甲走马，亦谓之竞马。藤社庙，祀弓兵之神也。《诸社根元记》云："儿童以菖蒲饰胄，名菖蒲胄。凡三月三、五月五、七月七、九月九，谓之节供，供俗作句，以国音近误耳。拜节住来，略如岁朝。中元京师神会，四月有稻荷会，五月有藤社会、今宫会，六月有祗园会，八月有御灵会，其最盛者莫祗园会若焉。六月七日迎神，十四日送神，仪卫极繁盛。先期街上设山棚山车，陆船弄伞、鼓吹喧阗，动魂褫魄，遍街灯烛，炜煌如昼；户户金屏猩毡，轴帘褰幕，张饮尽欢。会日，棚车过门之家，宾客蚁会鳞率，士女填街溢巷，袂云汗雨，不啻此盛。五月晦及六月十八日，在鸭河四条桥东，洗净神舆，谓之御舆洗，是日也，鸭东茶坊、娼户，结夥醵钱，敛翠裒香，演杂剧戏文故事。其人物则皆扮娼妓为男装，谓之泥黎毛浓，又缠结为棚，谓之冶台。乐则有三弦、胡琴、提鼓、钲鼓、细腰鼓，谓之杂子。珠翠锦绮，香纨白苎，艳装浓抹，以勾引无赖子弟。自六月七日至晦日，夜夜鸭河四条桥南北，凉棚、茶店、鳞次栉比，两岸一带皆妓馆，分茶酒铺、羹店杂错其间，小脚店则有泥鱿团鱼之羹，红鬣青鳞之鲜，诸色海味、诸色素食，下酒下饭，零碎作料，不托水引河洛，合羹、胡饼、铗子、牢丸、包子、糖糕、糍糕、诸色糖果，西瓜、甜瓜、林檎、杏、桃、杨梅诸色水果。琉璃店则鱼瓶、葫芦、鼓铛、铁马、灯碗各色盏碟。杂卖则烟管、烟袋、各色折扇、梳蓖、发朵、钗朵、香囊、彩胜、水上浮纸画儿、远视画。凡儿戏之物，泥孩、陶犬、惜千、千颡、叫子之类，名件甚夥，不可悉数。伎艺则走索、戴竿、吞刀、弄丸、藏厚、筋斗、傀儡、角抵、伎、影伎、猕猴、猫鼠之戏。演史学乡，谈说诨话，种种无所不有。竞夜火炬烛天，弦歌鼓吹，嘈嘈鼎沸，欢笑海涌，游者不觉达旦。七月七日谓之七夕，是夕，妇女悬彩丝于竹竿，陈酒馔瓜果以祈牵牛、织女，谓之乞巧奠。六日之夕，儿女题诗于楮叶及彩笺，系竹枝悬灯球数十，欢呼至鸭河投之，因亦以六日之夕为七夕。
十五日谓之中元，为荷叶饭，士庶互相拜贺，略如岁朝俗。自十四日至十六日，具面饵百味，以荷叶贮瓜果，祀先灵，僚僧尼展扫坟墓，谓之盂兰盆，因以中元为盆节，遂有盆前、盆后之称。十五、十六两日，近郊农户各相结夥，敲钲击鼓，来往于市中，或有请延者，则团聚街上唱佛名，钲鼓喧阗，殆聩人耳，谓之隆斋。僧尼于水次竖纸幡，具百味，击铜钹，讽经，乞施物于檀越，谓之施饿鬼。中元后，家家设灯笼，前是市是售各色华灯、六棱万眼菡萏、球子、人物、马骑、纱绡、琉璃，品类不一。十六日之夕，城外诸山设火字，东则如意岳，自北而西则松崎、鹿苑、舟冈、清泷诸山，迤逦相次。其字或画皆积薪排定，一时燃之，一画长或数十丈，如意岳为大字，书法最遒劲，传为僧横川所制字迹。毕，砌石为沟云。十六日晚，临水次燃麻秸，送先灵，谓之送火。自十五日至晦日，每夜亘索街上，悬灯笼数百，儿女祛服靓妆为队，舞蹈达旦，谓之踊。名沃度黎，汉人所谓合生之类。有歌以为之节者，谓之音头。乐则有三弦、细腰鼓。
八月一!谓之八朔，《中原康富记》曰："八朔之仪始于后乌羽帝末年，或云起于镰仓氏士庶互相拜贺，馈送饮食为节．谓之田实节。十五日谓之中秋，为看月会，洒酒啖芋。自秋分前一日，凡七日谓之彼岸。九月九日谓之重阳，以栗为节物，或作饭若糕，或蒸食之。十月谓之上无月，上无，日本律名，本名凤音，乐家相传为应钟。应钟，十月律也，故名。亥日谓之元猪，士庶作糍糕以相馈送。是月二十日，商贾罢市，各具酒馔宴集，谓之蛭子会。蛭子，神名，所在庙祀祈福，是日，鸭东建仁寺街蛭子庙繁华浩闹，醉人载途。又四条街东有誓文神祠，是日士女麇至，首过祈福，谓之誓除。十一月谓之霜月，冬至之日，医家作赤豆饭为神农会。十二月谓之四极，又日极月。是月，丐者为泼寒胡戏，或丹墨涂面装成钟馗，登门呼跳驱祟，索钱乞米，家家扫尘，名煤除。廿日后，家家舂糍具饮馔之料，以为新年之储，岁终舂糍之声比屋相接。市肆有以舂糍为业者，其糍圆如镜者日镜糍。以糍粘柳枝或粘柴如贯珠者日糍花，以供神佛。又细切如方解石者日霰子，晒干，至二月十五日，杂豆炒之以供佛荐祖先。或以为茶素医人，制屠苏袋送平日所往来。岁暮亲友相聚饮宴，谓之忘年；又互相馈遗以贺卒岁除夜，谓之大岁。天地神佛祖先灶井牖户以至溷厕，燃灯辉煌达于旦。立春前一日谓之节分，至夕，家家燃灯如除夜，炒黄豆供神佛祖先，向岁德方位撒豆以迎福，又背岁德方位撒豆以逐鬼，谓之傩豆。老幼男女啖豆如岁数，加以一谓之年豆。街上有驱疫者，儿女以纸包裹年豆及钱一文与之，则唱祝寿驱邪之辞去，谓之疫除。日本追傩之仪始于庆云三年，阴阳寮诵祭文，侍中执桃弓苇矢，大舍人寮装厉鬼，方相氏执矛，率伥子二十人遍巡官门，送疫出四门。今民间疫除所唱极鄙俗．然亦甲作食凶类抽。