泡菜
泡菜读音为 pào cài。意思是：蔬菜的腌制品。蔬菜洗净晾干后装入陶坛内，加淡盐水及其他配料如红糖、辣椒、花椒、白酒(或黄酒)等，密封浸泡一段时间后，经乳酸发酵制成。质地鲜嫩，清脆爽口。以四川泡菜最为著名。
拼音pào cài
注音ㄆㄠˋ ㄘㄞˋ
英语pickled cabbage
德语eingelegtes Gemüse (S), Pickles (S)
法语légumes macérés dans la saumure
国语辞典解释
- 一种用盐水加酒、花椒、姜及尖辣椒等配料浸渍而成的生菜，带酸味，为四川人所发明，后流行于各地。
- 如：「韩国泡菜相当出名。」