《中医饮食营养学》竹笋(本草纲目拾遗)·

【基原】为禾本科植物淡竹的苗。

【异名】竹笋、笋。

【性味归经】甘，寒。入胃、大 肠经。

【功效】清热消痰，利尿消肿，止泻痢。

【应用】

1．痰热咳嗽：毛笋同肉煮食。(《本草求原》)

2．肾炎，心脏病，肝脏病等浮肿腹水：毛笋、陈蒲瓜各60g，或加冬瓜皮30g，水煎服。(《食物与治病》)

【按语】

竹子种类多，竹笋品类亦多。市场现售的有圆笋、毛笋、冬笋、青笋、鞭笋等。毛笋浙江、福建山区多，青笋出于云贵山区，鞭笋为毛竹鞭之嫩者。且竹笋自古被视为菜中珍品，故有“山珍”之称。

【参考文献】

1．《食物本草》：“消痰，除热狂，壮热头痛，头风，并妊妇头旋颠仆，惊悸，温疫，迷闷，小儿惊痫，天吊。”

2．《饮膳正要》：“主消渴，利水道，益气，多食发病。”

3．《本草求原》：“甘而微寒，清热除痰，同肉多煮，益阴血。痘疹血热毒盛，不发起者，笋尖煮汤及入药，俱佳。”

4．《随息居饮食谱》：“甘凉，舒郁，降浊升清，开膈消痰。”